當法國鵪鶉遇上圖爾桑葡萄酒發生的有趣事情

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    香港美酒佳餚巡禮展鈴聲評為年度十大國際美酒佳餚節的盛事,以美食佳釀為主要展覽核心,並設有全新的品味館和豐富的娛樂節目。主會場還特別為不懂葡萄酒的遊客設置了一個波爾多葡萄酒學院,講解葡萄酒知識和葡萄酒產區背景。


    今年的香港美酒佳餚巡禮多了個特別吸引人的美食組合:法國鵪鶉蛋配圖爾桑葡萄酒俗.話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有 "卵中佳品"之稱。有較好護膚、美膚作用。法國巨型鵪鶉是目前世界上個體碩大的優良肉用型品種,法國巨型鵪鶉的鵪鶉肉味道鮮美,營養豐富。含有高含量的蛋白質,豐富的維生素和氨基酸,低脂肪且易消化吸收,有“動物人參”之說。


    法國巨型鵪鶉重量最高能達六七兩,一隻法國巨型鵪鶉的重量相當於一隻半普通鵪鶉的重量鵪鶉個兒大,肉多,味道鮮美,肉質細嫩,更加適合烹飪。不論是燒烤、燉煮它們都很受人們的歡迎,這些鵪鶉在國內一般是在銷售到農家樂,市場很難買到。此次菜肴以法國巨型鵪鶉替代傳統的白肉類雞肉和紅肉類食材不僅是一個創新也是一個新奇的搭配。


    圖爾桑以其罕見的葡萄品種 Tannat( 塔那)和 Baroque( 巴羅克)及“將存有葡萄酒的橡木桶埋進沙土中陳釀”這個世界上獨一無二的釀酒技術,吸引了眾多客人的駐足品嘗與現場交流。遊客們在吃過一塊鵪鶉肉再喝上一口圖爾桑紅酒後不僅沒覺得苦澀,反而感覺到鵪鶉的鮮嫩還滲著一絲絲醉人的紅酒香味。紛紛表示第一次吃到這麼好吃的美食搭配。從而改變了大家一直以來對紅酒配紅肉的美食看法。
    雷內.馬可利稱:“所有葡萄酒都並不只有單一的目的。有些適合獨飲、或看電視時酌飲、或與朋友一起暢飲,其他的可能適合搭配冷盤品嘗。一款優秀的葡萄酒,搭配不宜,佐餐時可能變得平平無奇。食中菜要選適合的葡萄酒搭配。基於其品種稀有,圖爾桑產區優秀廉宜的葡萄酒,最適合中菜。” 所參展的酒款皆深受廣大葡萄酒愛好者的喜愛,參加活動的客人和貴賓都給予了極高的評價。